FAIRE FACE AU CHEMIN AVEC DÉTERMINATION

   En fuyant les artifices et les modes éphémères

Notre aspiration est d'arriver à l'âme des choses, en sauvant ce qui est réellement important et en donnant de la valeur à ce qui est original et traditionnel.  

C'est pourquoi notre point de vue du futur se nourrit de rigueur et de discipline, d'honnêteté et d'intégrité, en dégageant ce qui est typique et naturel pour apprendre toujours de ce qui est authentique.

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FAIRE FACE AU CHEMIN AVEC DÉTERMINATION

En fuyant les artifices et les modes éphémères

 

Cette façon de comprendre les choses nous amène à redécouvrir et à garder des traditions profondément enracinées dans la culture du vin. La preuve en est la tonnellerie qui nourrit de barriques la cave ; toutes les barriques en bois américain y sont construites et elle sert d'atelier de réparation de celles en bois français, qui arrivent à la cave, déjà assemblées, depuis la France.


Le propre Único Réserve Spéciale est le tribut qui se soumet à une tradition déjà en désuétude dans les caves espagnoles. Avant, toutes les caves possédaient un vin spécial, sans cru, qui était élaboré en assemblant plusieurs millésimes d'autres. Cette pratique est tombée dans l'oubli dû à la difficulté qu'avait le marché à comprendre un vin ainsi, vu la grande importance du cru sur le marché du vin.


Un autre exemple de la vocation claire pour exprimer la vérité de nos actions est le paradoxe de l'âge de la vigne. Maintenant qu'il semble que tout le monde a des vieilles vignes sans lesquelles il semble impossible d'élaborer, chez TEMPOS Vega Sicilia, l'âge moyen de la vigne en production est d'environ 35 ans ; avec moins de 10 ans, le raisin obtenu de la plante ne s'emploie pas pour élaborer des vins, et une fois qu'elle a atteint un âge suffisant, la plantation est renouvelée pour continuer à garder une qualité adéquate.