LE MEILLEUR VIN RESTE TOUJOURS À FAIRE

La récompense de donner le meilleur de soi-même

Notre soif de dépassement nous guide. C'est pourquoi nous alimentons inlassablement notre connaissance à travers la recherche, l'apprentissage et l'expérience.  

Cette attitude d'amélioration continue est possible grâce à la patience et à la tempérance, au professionnalisme et à la méticulosité avec lesquels nous affrontons chaque défi depuis Vega Sicilia.

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LE MEILLEUR VIN RESTE TOUJOURS À FAIRE

La récompense de donner le meilleur de soi-même

 

La rigueur et l'exigence que nous gardons en tête au moment de réaliser tout travail ont comme récompense l'obtention de grands vins dans l'une quelconque des zones où ils sont élaborés.  D'autre part, la recherche de l'excellence dans tout ce qui est fait, suppose prendre des décisions qui peuvent être très coûteuses pour l'entreprise.


L'un des exemples très clairs est l'absence d'Único dans les crus où la qualité n'est pas à la hauteur de ce qui est attendu de la marque. Ainsi, en 2001, une gelée de printemps au mois de mai a ravagé la vigne, et bien qu'ultérieurement le cycle végétatif du raisin est arrivé à bon terme et les paramètres d'entrée dans la cave ont été réellement bons, il a été fait dans une période de temps très inférieure à ce qui est normal. C'est pourquoi il a été décidé de ne pas l'élaborer, en prévision du fait que dans 30 ans, le vin de ce cru ne soit pas à la hauteur des circonstances.


Un autre des exemples importants qui montrent cette philosophie au niveau de la vigne est le fait d'attendre au moins dix ans pour utiliser le raisin des plantes en production. Ce temps fait que la plante se forme correctement et offre des raisins de grande qualité, indispensables pour élaborer ces vins.


Rechercher l'excellence dans tout ce qui est fait est une tâche longue et infinie, parfaitement résumée dans la phrase « Le meilleur vin reste toujours à faire », qui est citée dans toutes les caves du groupe.