HATÁROZOTTAN ÁLLUNK AZ ÚT ELÉ

Kerüljük a kiskapukat és nem vagyunk rabjai a gyorsan elmúló divatnak

Törekvésünk, hogy lehatoljunk a dolgok mélyére, hogy megtaláljuk azt, ami valójában fontos és hogy értéket adjunk az eredetiségnek és a hagyománynak. Jövőképünket  a szigorúság és a fegyelem; a tisztesség és a becsület táplálja, kiválasztva a valódit és a természetest. Így mindig az eredetiségből tudunk tanulni.

Tovább
Bezár

HATÁROZOTTAN ÁLLUNK AZ ÚT ELÉ

Kerüljük a kiskapukat és nem vagyunk rabjai a gyorsan elmúló divatnak

 

Ez az filozófia és életértelmezés segít minket abban, hogy felfedezzük és megőrizzük a borkultúra legmélyebb gyökereiben rejlő hagyományokat. Ennek élő példája pincészetünkben működő kádárműhely. Itt készülnek az amerikai hordók és itt javítják a Franciaországból készen kapott hordókat is.

Único Reserva Especial borunk is tiszteletadás a spanyol pincészetekben már rég elfeledett hagyománynak. Hajdanán, minden pincészetnek volt egy különleges bora, évjárat nélkül, amit a többi bor különböző évjáratának házasításával készítettek. Ez a gyakorlat mára már elveszett, mert a mai piacok túlzott fontosságot adnak az évjáratnak és  nem tudják ezt a különleges bort megfelelően értékelni.    

Tetteinkre a tiszta és becsületes játék a jellemző. Ennek példája a szőlőültetvényeinkre utaló látszólagos ellentmondás. Mostanában az a hír járja, hogy a világon mindenkinek kizárólag régi szőlőültetvényei vannak és hogy nem is lehet jó bort készíteni „koros" szőlőtőkék nélkül. A TEMPOS Vega Sicilia pincészetekben a termő szőlőtőkék átlagos életkora 35 év; a 10 év alatti fiatal tőkék terméséből származó szőlőt nem is használjuk bor készítéséhez; és amikor a tőke már egy bizonyos kort megélt, megújítjuk az ültetvényt. Csak így tudjuk biztosítani boraink kiváló minőségét.