OREMUS, PRIMAE CLASSIS

OREMUS, PRIMAE CLASSIS

Az Oremus ültetvények éghajlata kontinentális, de pont a szélsőséges éghajlati viszonyoknak köszönhető az itt termelt fajtákra jellemző, páratlan és gazdag zamat.

A birtok ültetvényeinek majdnem fele Furmint, amit a száraz fehér Mandolás illetve a pincészet különböző édes borainak előállításához használnak. 

A Hárslevelű könnyedséget és üde gyümölcsös ízt, míg a Sárga Muskotály intenzitást ad az Oremus Late Harvest (kései érlelésű) borainak. A Zéta ugyanakkor emeli boraink testességét.

A hagyományoknak tisztelegve, kis termőterületen, de visszaállítottuk az 1880 -as években pusztító filoxéra járvány előtti fajták- a Kövérszőlő vagy a Gohér- termelését is.

December tájékán, mikor beköszönt a tél, csak a hótakaró védi meg a szőlőt a hidegtől és a jeges viharos széltől. A tavasszal fellépő fagyok főleg a domboldal lábánál elhelyezkedő tőkéket érintheti.

Májusban hirtelen megjön a meleg és a szőlő gyorsan nőni kezd. A nyár forró, a  júniusi eső enyhít a melegen és nem ritka a fülledtség okozta jégeső sem. Az augusztus általában száraz és meleg. A hosszan kitartó ősz először esős de később szárazzá válik, míg az októberi éjszakák már hűvösek. A fagyos hajnalokat enyhe, napsütéses nappalok követik. Ez általában november közepéig így is marad. Ez az őszi időjárás nagyon kedvez a fürtökön kialakuló aszúszemek képződéséhez. A vidéket átszelő folyók, a közeli hegyek alkotta domborzati tényezők, a változatos talajtípusok és az erdők együttes hatása eredményezi az Oremus dűlőinek jellegzetes mikroklímáját.

A szüret mindig a száraz Mandolás Furminttal kezdődik, amikor a gyümölcs már teljesen érett és az erős napsütésnek kitett fürtök szinte már túlérettek. Csak a teljesen épp, egészséges, aranysárga színű fürtöket szedjük le. Ezután néhány napig, sőt hetekig is kell várunk, hogy megtörténjék az aszúsodás és hogy a botrytis, a nemes penész, kifejtse hatását.

Kihasználjuk, hogy a birtok  különböző fajtáinak érési  ideje eltérő, végigjárjuk a szőlészet minden egyes parcelláját és megkeressük azokat a fürtöket, ahol a bogyók egy része már túléredt, a többi pedig töppedt. Ezekből a fürtökből egy nagyon zamatos, édes mustot nyerünk, amiből majd megszületik az Oremus Late Harvest.

Az aszú elkészítéséhez egyesével, kézzel csipegetjük le az aszúszemeket a fürtről.  Az aszúszemeket egy kisebb, míg a többi fürtöt egy nagyobb gyűjtőedénybe szedjük. Szüretelők serege jár parcelláról parcellára, időt és fáradságot nem kímélve addig, amíg munkájukra szükség van és el nem érik a bor elkészítéséhez szükséges mennyiséget.  

Bízunk Tokaj sajátos éghajlati jelenségében, a "Vénasszonyok nyarában":         Az éjszaka hideg, de a száraz, szeles napokon  néhány órára mégis kisüt a nap.