La elaboración del vino Aszú (vino de lágrima) es un proceso minucioso, que requiere mucha paciencia y amplios conocimientos. Solamente es posible en buenas añadas, cuando la naturaleza asegura lluvias a finales del verano y un período soleado y ventoso entrado el otoño, condiciones indispensables para el proceso de formación de granos nobles. Las bayas hinchadas por la humedad se agrietan, en su piel se establece la "Botrytis cinérea", y se desencadena la podredumbre noble.
Para su elaboración se siguen aplicando las mismas fórmulas desde hace cientos de años:
Al mosto que cabe en una barrica "de Gönc", es decir a 136 litros, añadimos 6 cuévanos de 23 kg (en húngaro: "puttony") de granos nobles Aszú. Maceramos las bayas nobles Aszú con el mosto, luego esperamos un día o dos para que los granos se hinchen y se pasen al prensado.
La fermentación de los mostos de Aszú es un proceso lento que a veces puede durar hasta dos meses. Los metemos en barrica de madera y los dejamos en un lagar protegido, esperando que la fermentación finalice por sí sola. Entonces le añadimos un poco de Eszencia, que hemos recogido gota a gota de las bayas Aszú. Con ello, simbólicamente le devolvemos su alma, corporeizada en la Eszencia .
La crianza de los vinos aszú se realiza en barricas pequeñas de madera, de 136 litros (llamadas "de Gönc") y de 220 litros ("de Szerednye"). Para la fabricación de las barricas utilizamos el roble de los montes que delimitan la región vinícola. La crianza del Aszú tiene lugar en las bodegas subterráneas excavadas en el suelo volcánico. Aquí el vino se cría durante 2 a 3 años, a una temperatura permanente y un grado de humedad constante. Después de su embotellado, el Oremus Aszú se deja refinar un año en botella, lo que le brinda la oportunidad de emprender una trayectoria de desarrollo que puede durar incluso varias décadas.
Descripción
El mito de Tokaj no ha hecho más que crecer en sus más de cuatrocientos años de historia; pero no sería hasta el año 1630 cuando se habló, por primera vez, de la grandeza del viñedo de Oremus; a día de hoy es el de mayor reconocimiento universal.
La zona de Tokaj, se ubica en una cadena montañosa que ocupa la parte noreste de Hungría. Bodegas Oremus se encuentra en su centro geográfico.
La elaboración del vino Aszú (vino de lágrima) es un proceso minucioso que solamente es posible en buenas añadas y condiciones muy especiales que favorezcan el desarrollo de la "Botrytis cinerea" (podredumbre noble). Aún se basa en las medidas de hace cientos de años, añadiendo al mosto base, 6 cestas (puttonyos) con 25 kg de bayas nobles de Aszú vendimiadas una a una y cubiertas de Botrytis.
Las uvas son maceradas durante 12-24 horas hasta que aumentan de tamaño, para después ser prensadas levemente. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble húngaro. Es un proceso lento que puede durar hasta un mes.La fase de crianza se completa durante 2 o 3 años en barricas de 136 y 220 litros, y finaliza con 4 o 5 años más en botella.
Aszú 6 Puttonyos es un vino lujoso donde su fina acidez apoya a su extraordinaria melosidad extraordinaria.Este vino de la añada de 2014 es muy complejo en nariz con notas de miel de frutas del bosque. En la boca, la acidez punzante equilibra la dulzura lujosa.
Datos
Grado alcohólico
11 %Azúcar
171 g/lAcidez
8,8 g/lVariedad
Furmint, Hárslevelü, Zéta y SárgauskotályEdad media del viñedo
19 añosSuperficie del viñedo
98 haMarco de plantación
5.660 plantas/haAltitud
200 mRendimiento
200-500 kg/ha (3-5 hl/ha)Vendimia
100 % manual, en dos o tres turnos desde finales de septiembre hasta principios de noviembreCiclo de viña 2014
El invierno fue inusualmente templado con un extremadamente seco diciembre y abundantes precipitaciones en febrero. La primavera fue más cálido y más lluviosa que lo normal. La brotación comenzó en los primeros días de abril, dos semanas antes de lo habitual.
El verano fue lluvioso, sin calor extremo. La maduración del viñedo siguió el ritmo habitual.
Un otoño templado y lluvioso ayuda a la formación temprana de la botrytis dando como resultado una recolección selectiva y elaborada. Los rendimientos fueron bajos, la cosecha favorece los vinos Aszú clásicos, crujientes y afrutados, con una acidez refrescante.Conservación y consumo preferente
Este vino está apto para beber actualmente, pero tiene un potencial de guarda de 40 años si se conserva en óptimas condiciones: 12-14 ºC / 54-57 ºF y a una humedad relativa del 60 %.
Se aconseja consumir a 8 ºC / 46 ºF.Producción
11.760 botellas 50 cl.
Descripción
El mito de los Tokaj no ha hecho más que crecer en sus más de cuatrocientos años de historia; pero no sería hasta el año 1630 cuando se habló, por primera vez, de la grandeza del viñedo de Oremus; a día de hoy es el de mayor reconocimiento universal.
La zona de Tokaj, se ubica en una cadena montañosa que ocupa la parte noreste de Hungría. Bodegas Oremus se encuentra en su centro geográfico.
La elaboración del vino Aszú (vino de lágrima) es un proceso minucioso que solamente es posible en buenas añadas y condiciones muy especiales que favorezcan el desarrollo de la "Botrytis cinerea" (podredumbre noble).
Aún se basa en las medidas de hace cientos de años, añadiendo al mosto base, 6 cestas (puttonyos) de 25 kgs cada una de uvas Aszú vendimiadas una a una y cubiertas de Botrytis.
Las uvas son maceradas durante dos días hasta que aumentan de tamaño, para después ser prensadas levemente. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble húngaro. Es un proceso lento que puede durar hasta dos meses.
La fase de crianza se completa durante dos o tres años en barricas de 136 y 220 litros, y finaliza con un año más en botella.
Datos
Grado alcohólico
11 %Azúcar
174 g/lAcidez
8,4 g/lVariedad
Furmint, Hárslevelü, Zéta y SárgamuskotályEdad media del viñedo
18 añosSuperficie del viñedo
91 haMarco de plantación
5.660 plantas/haAltitud
200 mRendimiento
488 kg/ha - 3,4 HL/haVendimia
100% manual, en dos o tres turnos desde finales de septiembre hasta principios de noviembreCiclo de viña 2013
El invierno fue suave, con precipitaciones abundantes que ayudaron a una reserva hídrica ideal en el suelo para empezar el ciclo vegetativo. En junio continuaron las lluvias, aunque julio y agosto fueron secos y calurosos con alguna tormenta acompañada de granizo. El otoño fue suave, con noches frías y días soleados que fortalecen la típica acidez de la región. Cosecha clásica para producir excelentes granos Aszú.
Junto con la del 2008, la cosecha 2013 fue la segunda gran añada de vinos dulces del milenio, extraordinaria en calidad y en cantidad.
Conservación y consumo preferente
Este vino está apto para beber actualmente, pero tiene un potencial de guarda de 40 años si se conserva en óptimas condiciones: 12-14 ºC / 54-57 ºF y a una humedad relativa del 60 %.
Se aconseja consumir a 8 ºC / 46 ºF.Producción
23.500 botellas 50 cl.
Descripción
El mito de los Tokaj no ha hecho más que crecer en sus más de cuatrocientos años de historia; pero no sería hasta el año 1630 cuando se habló, por primera vez, de la grandeza del viñedo de Oremus; a día de hoy es el de mayor reconocimiento universal.
La zona de Tokaj, se ubica en una cadena montañosa que ocupa la parte noreste de Hungría. Bodegas Oremus se encuentra en su centro geográfico.
La elaboración del vino Aszú (vino de lágrima) es un proceso minucioso que solamente es posible en buenas añadas y condiciones muy especiales que favorezcan el desarrollo de la "Botrytis Cinérea" (podredumbre noble).
Aún se basa en las medidas de hace cientos de años, añadiendo al mosto base, 6 cestas (puttonyos) de 25 kgs. cada una de uvas Aszú vendimiadas una a una y cubiertas de Botrytis.
Las uvas son maceradas durante dos días hasta que aumentan de tamaño, para después ser prensadas levemente. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble húngaro. Es un proceso lento que puede durar hasta dos meses.
La fase de crianza se completa durante dos o tres años en barricas de 136 y 220 litros, y finaliza con un año más en botella.
Datos
Grado alcohólico
10%Azúcar
213 g/lAcidez
9,1 g/lVariedad
Furmint, Hárslevelü, Zéta y SárgamuskotályEdad media del viñedo
13 añosSuperficie del viñedo
91 haMarco de plantación
5.660 plantas/haAltitud
200 mRendimiento
146 kg/haVendimia
100% manual, en dos o tres turnos desde finales de septiembre hasta principios de noviembreCiclo de viña 2007
Temprana floración debido a un invierno y primavera templados. Verano con mucho calor y seco. El otoño trajo días lluviosos y temperaturas más frescas, lo que propició un ambiente idóneo para que la Botrytis actuara en las uvas maduras.
La producción está en la media y la calidad es extraordinaria.
Afrutado intenso y elegante, con textura sedosa propia de los vinos Aszú 2007.
Conservación y consumo preferente
Este vino está apto para beber actualmente pero tiene un potencial de guarda de 40 años si se conserva en óptimas condiciones: 12-14 ºC y a una humedad relativa del 60%.
Se aconseja consumir a 10 ºC.
Producción
4.980 botellas 50 cl.
Descripción
El mito de los Tokaj no ha hecho más que crecer en sus más de cuatrocientos años de historia; pero no sería hasta el año 1630 cuando se habló, por primera vez, de la grandeza del viñedo de Oremus; a día de hoy es el de mayor reconocimiento universal.
La zona de Tokaj, se ubica en una cadena montañosa que ocupa la parte noreste de Hungría. Bodegas Oremus se encuentra en su centro geográfico.
La elaboración del vino Aszú (vino de lágrima) es un proceso minucioso que solamente es posible en buenas añadas y condiciones muy especiales que favorezcan el desarrollo de la "Botrytis Cinérea" (podredumbre noble).
Aún se basa en las medidas de hace cientos de años, añadiendo al mosto base, 6 cestas (puttonyos) de 25 kgs. cada una de uvas Aszú vendimiadas una a una y cubiertas de Botrytis.
Las uvas son maceradas durante dos días hasta que aumentan de tamaño, para después ser prensadas levemente. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble húngaro. Es un proceso lento que puede durar hasta dos meses.
La fase de crianza se completa durante dos o tres años en barricas de 136 y 220 litros, y finaliza con un año más en botella.Datos
Grado alcohólico
11,5 %Azúcar
216 g/lAcidez
12,2 g/lVariedad
Furmint, Hárslevelü, Zéta y SárgamuskotályEdad media del viñedo
13 añosSuperficie del viñedo
82 haMarco de plantación
5.660 plantas/haAltitud
200 mRendimiento
172kg/haVendimia
Recogida manual de los granos Aszú uno por uno en varios pases de selecciónCiclo de viña 2006
Tras un invierno muy frío con temperaturas de hasta -17 grados, llegó la primavera con algo de retraso y por consiguiente, una floración tardía. El verano siguió con temperaturas más frescas de lo habitual con algunas lluvias en agosto. El buen clima del mes de septiembre dio como resultado una uva con muy buena acidez y una maduración perfecta en el momento de la vendimia.
Un otoño excepcional, caluroso y seco, trajo una uva Aszú de muy alta calidad y sanidad.Conservación y consumo preferente
Este vino está apto para beber actualmente pero tiene un potencial de guarda de 60 años si se conserva en óptimas condiciones (12-14 ºC) a 40% de humedad relativa, sin oscilaciones de temperatura.
Se aconseja consumir a 8-10 ºC.Producción
7.000 botellas 50 cl.Descripción
Tokaj, "vino del rey y rey de los vinos" así lo describió Luis XVI al probarlo. El mito de los Tokaj no ha hecho más que crecer en sus más de cuatrocientos años de historia; pero no sería hasta el año 1630 cuando se habló, por primera vez, de la grandeza del viñedo de Oremus; a día de hoy, el de mayor reconocimiento universal.
La zona del Tokaj, Tokaj-Hegyalja, se ubica en una cadena montañosa que ocupa la parte noreste de Hungría. La localidad de Tolcsva y Bodegas Oremus están situadas en el centro geográfico de dicha región.
La elaboración del vino Aszú (vino de lágrima) es un proceso minucioso que solamente es posible en buenas añadas que favorezcan el desarrollo de la "Botrytis Cinérea" (podredumbre noble).
La elaboración viene haciéndose igual desde hace cientos de años, añadiendo al mosto que cabe en una barrica "de Gönc" (136 litros) 6 cuévanos de 25kg (en húngaro: "puttony") de granos nobles Aszú. Maceramos las bayas nobles Aszú con el mosto y luego esperamos un día o dos para que los granos se hinchen y se pasen al prensado. La fermentación es un proceso lento que a veces puede durar hasta dos meses. Entonces le añadimos un poco de Eszencia, que hemos recogido gota a gota de las bayas Aszú.
Con ello, simbólicamente le devolvemos su alma, corporeizada en la Eszencia. La crianza de los vinos Aszú se realiza en barricas pequeñas de madera de 136 litros (llamadas "de Gönc") y de 220 litros ("de Szerednye") durante 2 - 3 años.
Aszú 6 Puttonyos es un vino intenso, apasionante, vehemente, con aromas a experiencia. Es el vino del rey y el rey de los vinos.
Datos
Grado alcohólico
10,5 %Azúcar
178 g/lAcidez
11,8 g/lVariedad
Furmint y HárslevelűEdad media del viñedo
12 añosSuperficie del viñedo
82 haMarco de plantación
5.660 plantas/haAltitud
200 mRendimiento
172kg/haVendimia
Manual. La selección de los granos Aszú se realiza de uno en uno en el viñedoCiclo de viña 2005
Después de un invierno inusualmente frío y nevado, la brotación se produjo en su fecha normal. Las temperaturas de verano fueron bastante frescas con fuertes lluvias. El período de otoño fue seco y largo, lo que ayudó a que las uvas maduraran perfectamente. La Botrytis se estableció a finales de octubre gracias a la abundante niebla. Fue un año muy bueno.
Conservación y consumo preferente
Estos vinos están aptos para beber actualmente pero tienen un potencial de guarda de unos 60 años si se conserva en óptimas condiciones (12-14 ºC) a 40% de humedad relativa, sin oscilaciones de temperatura.
Se aconseja consumirlos a 8-10 ºC.
Producción
10.300 botellas de 500 ml.